Уолкер, родившийся в 1982 году в Канзасе, вырос в многодетной семье религиозных протестантов. В 1994 году, когда ему исполнилось 12 лет, его родители привезли его в Россию, в село Осиновый Мыс на территории Красноярского края. Уолкер-старший посчитал, что его пригласили туда с целью проповедования, словно получив указание свыше, сообщает Life.ru.

В 2000 году семья на короткий срок вернулась в США, однако Джастас вскоре опять отправился в Россию. Поселившись в Красноярске, он активно занялся организацией концертов, занимался звукозаписью и мелким бизнесом. Но спустя четыре года городской быт стал для него неподходящим, и он предпочел уехать обратно в сельские просторы. Там он запустил пилораму, а после экономического кризиса 2008 года посвятил себя фермерству.

Знаменитость Уолкер приобрел в 2014 году благодаря его участию в телевизионной передаче. Именно там его заразительный смех и знаменитая фраза "Не будет вашего итальянского сыра!" принесли ему известность как героя интернет-мема, получившего прозвище "Веселый молочник".

В 2016 году Джастас, его супруга Ребекка, также американка, и их три дочери переселились в Алтайский край. На новом месте, недалеко от села Степное, семья приобрела земельный участок и начала создавать своё хозяйство с самого начала. Со временем Уолкеры построили дом и наладили производство сыра. Джастас ведет закрытый образ жизни, общаясь преимущественно с несколькими семьями помощников и поставщиков. В настоящее время он надеется уладить миграционные вопросы и остаться в России вместе со своей семьей.