Холодец оказывает положительное воздействие на плотность костей и упругость кожи благодаря высокому содержанию коллагена, как сообщает РИА Новости главный специалист по первичной медико-санитарной помощи московского департамента здравоохранения Андрей Тяжельников. Кроме того, аминокислота глицин, присутствующая в блюде, способствует нейтрализации токсинов, образующихся при расщеплении алкоголя, что помогает уменьшить проявления похмельного синдрома.

Тяжельников отметил, что холодец является неизменным атрибутом новогоднего стола, однако это лакомство готовят и чаще, учитывая его полезные свойства. Блюдо ценится за высокое содержание коллагена, который присутствует в сухожилиях, хрящах и костях, используемых при его приготовлении. Длительная варка делает этот белок более доступным для усвоения, благодаря чему холодец укрепляет кости и улучшает состояние кожи.

Также врач подчеркнул, что в холодце содержится множество витаминов и микроэлементов. Витамины группы В и полиненасыщенные жирные кислоты положительно влияют на нервную систему, в то время как витамин А оказывает укрепляющее воздействие на иммунитет. Аминокислота лизин помогает лучшему усвоению кальция. В составе холодца присутствуют такие элементы, как железо, магний, калий, натрий, кобальт и фосфор.

По словам Тяжельникова, глицин не только стимулирует деятельность клеток головного мозга, но и помогает уменьшить токсическое влияние алкоголя, снижая последствия похмелья. Холодец, приготовленный из плотного бульона, также помогает замедлить всасывание алкоголя, обволакивая стенки желудка, что делает его особенно актуальным в новогодние праздники.