В Соединенных Штатах наблюдается значительный рост интереса к блюдам, приготовленным с использованием икры, что связано с поставками более доступной по цене продукции из Китая, как сообщает издание Bloomberg. Эдвард Панчерников, руководитель ресторана "Caviar Russe", в интервью агентству подчеркнул:

"Мы переживаем настоящий икорный бум, и всякий раз, когда меня спрашивают о причинах, я объясняю: это связано с массовым поступлением китайской икры по весьма низким ценам".

Несмотря на снижение цен на икру, ценители этого продукта продолжают воспринимать его как символ роскоши, и это влияет на отношение к нему в ресторанах. Владельцы заведений заявляют, что присутствие блюд с икрой в меню способствует формированию престижного имиджа ресторана, привлекает посетителей и увеличивает среднюю выручку.

Однако автор материала полагает, что нынешний интерес к икре может вскоре уменьшиться в связи с торговыми напряжениями между США и Китаем и возможным введением новых таможенных пошлин. На российском рынке ранее Герман Зверев, президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ), отметил, что стоимость икры может снизиться при условии отсутствия спекулятивных операций.