Морские водоросли выделяются как наиболее ценный продукт в северной кухне, рассказал в беседе с «Лентой.ру» бренд-шеф ресторана арктической кухни «М-Клуб», расположенного в конгресс-отеле «Меридиан» в Мурманске, Максим Галецкий.

Как отметил Галецкий, водоросли богаты множеством полезных микроэлементов, включая йод, калий, магний и железо, а также витаминами A, C, K и группы B. Они содержат пищевые волокна и особые полисахариды, которые способствуют продолжительному ощущению сытости и улучшают пищеварение.

Бренд-шеф подчеркнул, что водоросли обладают низкой калорийностью и глубокой вкусовой насыщенностью, что позволяет использовать меньше соли и других добавок в блюдах с их участием.

На мой взгляд, водоросли недооценены не только в меню ресторанов, но и в домашних рецептах, хотя они крайне полезны для здоровья. Разнообразие арктических водорослей приносит неповторимую йодистую свежесть и естественную соленость.

Ранее врача-эндокринолога Анастасия Алтунина назвала наиболее полезной ягодой для здоровья чернику, при этом она подчеркнула её лидерство по полезным свойствам.

Арктическая кухня специализируется на применении местных северных ингредиентов и обрела значительную популярность в Мурманской области. Её основными компонентами являются:

• рыба,
• морепродукты,
• северные ягоды,
• оленина.