Гастроэнтеролог и диетолог Национального медицинского центра онкологии им. Петрова в Санкт-Петербурге Артур Бернацкий отметил, что оливковое масло может вызывать негативные реакции со стороны кишечника из-за активного желчегонного эффекта. Такое заявление он сделал в интервью информационной службе "Вести". Бернацкий подчеркнул особенности различных видов масел, включая подсолнечное, льняное и оливковое.

"В подсолнечном масле содержание витамина Е больше, чем в оливковом, в два или три раза," — отметил эксперт.

Он добавил, что подсолнечное масло обладает умеренным желчегонным эффектом, в отличие от оливкового, которое имеет всегда активный желчегонный эффект. Это может привести к реакциям со стороны кишечника из-за желчеоттока и нестабильности стула. Бернацкий также указал, что сочетание оливкового масла с молочной кислотой, присутствующей в квашеной капусте, может удвоить нежелательный эффект. В таких случаях лучше использовать подсолнечное масло, так как оно не вызывает таких сильных эффектов и подходит к подобным продуктам.

Диетолог также коснулся пользы льняного масла.

"Льняное масло можно иногда добавлять в рацион, так как лен — достаточно тугоплавкий," — отметил он.

Однако Бернацкий подчеркнул, что льняное масло быстро окисляется и его следует употреблять в пищу в течение часа после добавления в продукт, чтобы избежать окисления на воздухе.

Ранее Артур Бернацкий советовал включать в осенне-зимний рацион квашеную капусту.