Диетолог, гастроэнтеролог и исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова объяснила, что причиной вяжущего вкуса хурмы является наличие танинов. В интервью Общественной Службе Новостей она отметила, что:

для уменьшения вяжущего эффекта хурму можно заморозить на срок от 12 до 24 часов, а затем полностью разморозить. Также можно оставить фрукты в бумажном пакете с яблоками или бананами на несколько дней.

Дианова добавила, что сушение, вяление и добавление хурмы в выпечку тоже помогают уменьшить её вяжущий вкус. Однако она предостерегла от употребления незрелых плодов в больших количествах, так как присутствие танинов может замедлять процессы пищеварения и вызывать раздражение слизистых оболочек. С другой стороны, врач стоматолог-терапевт Мария Милова в интервью на портале Life.ru предупредила, что:

кислоты, содержащиеся в комбуче и воде с лимоном, могут повреждать зубную эмаль, особенно если их воздействие длительное.

Милова рекомендует после употребления таких кислых продуктов и напитков не чистить зубы сразу, а подождать около 30 минут для восстановления кислотно-щелочного баланса слюной. Для снижения воздействия на зубы она также советует полоскать рот водой и пить кислые напитки за один приём, а не понемногу в течение дня. Ранее диетолог-нутрициолог Роман Пристанский выразил мнение, что при выборе гарнира важны не столько сам продукт, сколько его количество и общая калорийность рациона.