Всемирная организация здравоохранения регулярно обновляет свои информационные бюллетени, содержащие рекомендации по здоровому питанию. Согласно одному из основных принципов, взрослым и детям старше 10 лет рекомендуется ежедневно употреблять не менее 400 граммов овощей и фруктов. Такая формула питания служит надежной защитой от преждевременного старения. ВОЗ рассматривает растительную пищу прежде всего как источник натуральных углеводов и главный элемент обеспечения суточной нормы клетчатки в 25 граммов.

Диетолог Нурия Дианова объяснила в интервью Общественной службе новостей, почему ежедневное потребление овощей и фруктов столь важно и дала советы по поддержанию здоровья с их помощью. Она отметила, что у людей, активно включаяющих в свой рацион растительную пищу, реже встречаются сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. По ее словам, это обусловлено биохимическим составом растительных продуктов:

• Витамины, минералы и антиоксиданты сокращают системное воспаление, укрепляют иммунитет и помогают в борьбе с окислительным стрессом.
• Клетчатка улучшает состав микробиоты кишечника, что значительно влияет на усвоение питательных веществ и состояние кожи.
• Фитонутриенты замедляют возрастные изменения в тканях и сосудах.

Собеседница издания подчеркнула важность баланса в таком подходе. Она рекомендовала для поддержания здоровья включать в рацион три овоща разнообразных по цвету и видам, чтобы обеспечить организм бета-каротином, ликопином и флавоноидами. Также необходимо съедать два фрукта, которые позволят получить витамин С, антоцианы и природные сахара, дающие энергию без резких скачков уровня глюкозы, добавила Дианова.