В последние годы дубайский шоколад стал одним из самых востребованных гастрономических новшеств. Этот уникальный десерт представляет собой шоколадную плитку с начинкой из фисташковой пасты, обжаренного теста катаифи и кунжутной пасты тахини. Несмотря на то что впервые его начали производить в Дубае, с течением времени популярность этого лакомства распространилась по всему миру, включая Россию. На отечественных маркетплейсах сегодня можно встретить множество вариантов дубайского шоколада, предлагаемых по достаточно высоким ценам.

По мнению доктора медицинских наук, врача-диетолога Маргариты Королевой, дубайский шоколад представляет собой вкусный продукт, который способен порадовать и вызвать у человека всплеск дофамина, приводящий к чувству эйфории. Однако злоупотребление этим десертом в больших количествах может привести к инсулинорезистентности и даже сахарному диабету, спровоцировать набор веса из-за высокой калорийности и вызвать зависимость, связанной с сочетанием жира и сахара в составе. В интервью Общественной Службе Новостей эксперт разъяснила, почему дубайский шоколад не обладает полезными свойствами и почему его не стоит употреблять часто.

«Уровень ожирения в ОАЭ приближается к уровню ожирения американцев», — отметила Маргарита Королева.

Она также подчеркнула, что технологи по всему миру работают над созданием продуктов, которые будут продавать сами себя за счет сочетания сахара и жиров, что делает их вкусово привлекательными и даже вызывает зависимость. Частое употребление таких продуктов может вызвать дофаминовый выброс, временно позволяя абстрагироваться от проблем, но при этом формируя риски для здоровья, от прибавки в весе до различных метаболических нарушений. Уровень ожирения в Объединенных Арабских Эмиратах уже приближается к американским показателям, добавила специалист.

Сахар в дубайском шоколаде может присутствовать в виде сиропа или содержаться в самой шоколадной оболочке. В сочетании с жирными фисташковой и кунжутной пастами он предоставляет яркие вкусовые впечатления. Однако, как подчеркнула Королева, вопросы вызывает качество самих паст — из какого сырья они изготовлены и содержатся ли в них дополнительные ингредиенты.

«В основе такого десерта лежит переработанный продукт», — заявила эксперт.

Маргарита Королева также рассказала о составе дубайского шоколада, включающем вытяжное тесто катаифи, обжаренное в сливочном масле. Такое тесто состоит из высоко переработанной пшеничной муки высшего сорта, кукурузного крахмала, растительного масла неизвестного происхождения, соли, антиокислителей, аскорбиновой кислоты и эмульгаторов. Таким образом, дубайский шоколад является переработанным продуктом, польза которого весьма сомнительна.

Диетолог отметила, что в дубайском шоколаде все же могут сохраняться отдельные полезные вещества, такие как витамины А и Е. Однако их полезные свойства нивелируются негативным влиянием рафинированного теста и сахара.

Как объяснила Маргарита Королева, регулярное употребление дубайского шоколада в больших объемах может приводить к инсулинорезистентности и сахарному диабету, а также к избыточному весу и связанным с этим проблемам метаболического характера. Продукт вызывает зависимость благодаря сочетанию жира и сахара, стимулируя дозапаминовый выброс и вызывая желание потреблять его снова и снова.

Тем не менее, это не значит, что дубайский шоколад следует избегать категорически. Специалист подчеркнула, что попробовать этот десерт или привезти его в подарок вполне допустимо — он не токсичен и обладает приятным вкусом. Однако важно помнить, что главное — не злоупотреблять им и придерживаться рационального подхода к питанию, основанного на полезных продуктах, богатых антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой.

«На нашем рынке также много подобных шоколадных изделий, и их регулярное употребление в больших объемах может привести к негативным последствиям», — подчеркнула Маргарита Королева. Она рекомендовала ознакомиться с составом десерта, чтобы понимать, принесет ли он пользу или вред.

Ранее в интервью ОСН Маргарита Королева заявляла, что для зрения и здоровья полезны черный шоколад, рыба и тыква.