По случаю 1 сентября в СМИ и Рунете завязался спор об организации школьного питания в России: одни считают его сбалансированным, другие указывают на нехватку ряда важных продуктов. Диетолог Антон Поляков в беседе с «Ридусом» указал несколько компонентов, которые в школьном питании стали дефицитом.

Ранее депутат Государственной Думы РФ Татьяна Буцкая призвала ввести отдельный закон о социальном питании, чтобы оздоровить меню в школьных столовых и заменить излишки макарон, хлеба и сладостей рыбой, фруктами и молочными продуктами. Шеф-повар Антон Прокофьев, напротив, сказал, что современное стандартизированное школьное питание уже можно считать более сбалансированным и здоровым по сравнению с советским.

Антон Поляков заметил, что во многих школах в меню учеников недостаёт отнюдь не только фруктов:

«Распространённая проблема — это полноценный животный белок. Причём в ряде случаев вопрос не только про рыбу, но иногда и про мясо. Когда даются котлеты, на 50% состоящие из хлеба, это не заменит мясо, рыбу, молоко и яйца», — сказал диетолог «Ридусу».

Другой важной проблемой школьного меню эксперт назвал овощи, разнообразие которых на обеденном столе учащихся остаётся низким:

«Чаще всего делается упор на капусту. Иногда проскакивают огурцы, помидоры. Но большого разнообразия нет, а потребность организма в разнообразных овощах, фруктах, ягодах присутствует».

Третья важная позиция, которой не хватает в школьном питании, по мнению Полякова — насыщенные жирные кислоты, такие, как омега-3 и омега-9, и продукты наподобие орехов, в изобилии содержащие эти важные для работы мозга химические соединения.

«Зато в рационе школьников явный переизбыток быстрых углеводов и крахмала. Так что перебалансировать структуру питания в принципе тут было бы здорово», — подытожил Антон Поляков.

С 1 сентября в школьных столовых Казани появятся тематические дни татарской, азиатской, кавказской и итальянской кухни, ради которых в меню добавили 12 новых блюд, включая равиоли, харчо и плов. Для начальных классов всё бесплатно, а старшеклассникам предлагается выборное меню на общую сумму 93 рубля.