Шашлык, который не прошёл достаточную термическую обработку, может стать источником бактериальных, вирусных и паразитарных заболеваний, заявила кандидат медицинских наук и специалист по диетологии Дарья Русакова. Она отметила, что такие инфекции могут привести к острому нарушению работы кишечника и в отдельных случаях нанести вред мозгу, лёгким и глазам.

Свинина и говядина, не прожаренные должным образом, могут содержать такие патогены, как сальмонелла, листерия, кишечная палочка, а также возбудители токсоплазмоза и трихинеллёза. Особо подвержены риску заражения беременные женщины и люди с ослабленным иммунитетом. Для уменьшения вероятности инфицирования следует:

• приобретать мясо в надёжных торговых точках,
• удостоверяться в наличии документов о его качестве,
• соблюдать санитарные нормы при мариновании и приготовлении.

Определять готовность блюда рекомендуется с помощью термощупа.

«При проявлении симптомов вроде тошноты, диареи или лихорадки срочно обратитесь к врачу», — предостерегла Русакова в разговоре с «Абзацем».