29 августа в этом году отмечается так называемый Ореховый Спас, или Третий Спас. Накануне праздничной даты диетолог Дарья Русакова напомнила читателям «Ридуса», как безопасно для здоровья включить орехи в рацион.

«Орехи — продукт очень интересный и очень полезный. Норма орехов для здорового взрослого составляет от 20 до 50 граммов, максимально безопасная порция — 60-100 граммов. Орехи богаты витаминами Е и В, магнием, калием, цинком, селеном, кальцием, клетчаткой, жирами омега-3, омега-6. Поэтому они поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, снижают риск развития атеросклероза, улучшают когнитивные функции, работу мозга, память. Особенно грецкие орехи укрепляют иммунитет, кости, улучшают состояние кожи, волос», — рассказала «Ридусу» диетолог.

При этом Русакова подчеркнула, что орехи — высококалорийный продукт (от 500 до 700 килокалорий в зависимости от разновидности), поэтому при злоупотреблении они обеспечивают организму быстрый набор веса:

«Также растительная клетчатка и растительный белок могут вызывать дискомфорт в животе, вздутие, тяжесть, диарею — особенно при синдроме раздраженного кишечника».

Дарья Русакова добавила, что орехи — достаточно сильный аллерген, способный в худшем случае вызвать даже отёк Квинке. Кроме того, они могут вызывать и другие биохимические проблемы:

«Фитиновая кислота в орехах может мешать усвоению кальция, цинка и железа. Поэтому часто рекомендуют предварительно замачивать орехи. Нужно следить, чтобы орехи были свежими, потому что порченые или неправильно хранившиеся орехи могут содержать афлотоксины — это вещества ядовиты, могут вызвать отравление», — сказала диетолог.

По словам Русаковой, не рекомендуется также есть орешки с усилителями вкуса — как солёные, так и с подсластителями:

«Солёные провоцируют задержку жидкости, могут повысить давление. А подсахаренные орехи — это избыток калорий, к тому же они могут навредить зубной эмали и не рекомендуются людям с нарушениями углеводного обмена».

Также диетолог советовала употреблять в пищу максимально разнообразный набор орехов — грецкие, фисташки, кешью, кедровые, миндаль, — не фиксируясь на каком-то одном варианте.