Врач-диетолог Дарья Русакова предостерегла от употребления в пищу непрожаренного шашлыка, поскольку такое мясо может стать источником бактериальных, вирусных и паразитарных инфекций.

В интервью «Абзацу» она отметила, что эти заболевания способны поражать мозг, зрение и лёгкие, а также вызывать острые кишечные инфекции.

Недостаточно термически обработанная говядина и свинина потенциально содержат опасные бактерии, такие как сальмонелла, листерия и кишечная палочка, подчеркнула Русакова. Эти микроорганизмы особенно опасны для беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой. Она также указала на возможность наличия в сыром мясе такой паразитарной инфекции, как токсоплазмоз, которая может безсимптомно поражать мозг, органы зрения и лёгкие.

Свинина, подверженная недостаточной термообработке, может быть источником трихинеллеза, вызывающего лихорадку, мышечные боли и отеки. Также существует риск заражения норовирусами и ротавирусами, провоцирующими острые кишечные расстройства.

Русакова обратила внимание на то, что свинина и говядина могут содержать патогенные микроорганизмы из-за возможных нарушений при хранении и обработке. Чтобы снизить вероятность заражения, она советует:

• приобретать мясо в проверенных магазинах,
• требовать сертификаты качества,
• соблюдать гигиену при мариновании и приготовлении,
• контролировать температуру мяса с помощью термощупа.