Российские грибники готовятся открыть в лесах сезон тихой охоты. Однако при употреблении даже съедобных и неядовитых грибов следует соблюдать осторожность. Как правильно питаться грибами, рассказала «Ридусу» диетолог Дарья Русакова.

Эксперт подчеркнула, что при переедании даже пригодных в пищу грибов у некоторых людей возможны неблагоприятные последствия для организма, связанные с их химическим составом.

«Грибы содержат практически не перевариваемый человеческим организмом полисахарид хитин. Данное обстоятельство может создавать неприятные ощущения. Высокое содержание клетчатки может провоцировать вздутие живота и колики. У некоторых людей нарушается моторика кишечника: возможны диарея или запор. Чрезмерное употребление жареных грибов может привести к обострению гастрита, панкреатита, синдрома раздражённого кишечника», — пояснила Русакова в разговоре с «Ридусом».

Диетолог добавила, что грибы богаты белком, который требует усиленной работы пищеварительной системы и в редких случаях может вызывать аллергические реакции. Лесные грибы могут накапливать тяжёлые металлопестициды.

«Оптимальный уровень грибов в рационе содержится в порциях по 100–200 граммов один-два раза в неделю. Обязательно надо соблюдать способы приготовления, подходящие под конкретные грибы. Некоторые грибы необходимо отваривать, а другие — вымачивать. Сырые лесные грибы не рекомендуется употреблять. Если до этого не пробовали или редко едите грибы, начните с небольшой порции. Протестируйте, как ваш организм реагирует», — уточнила Русакова в беседе с «Ридусом».

Врач отметила, что детям, беременным и пожилым людям лучше не есть лесные грибы. Их можно заменить продающимися в супермаркетах грибами. Они специально выращены в экологически правильных условиях. В них точно известны концентрации вредных и полезных веществ.

«Когда возникают неблагоприятные симптомы при употреблении грибов, желательно пить больше жидкости. Если наступают тяжёлые боли, диарея, лихорадка — обязательно обратитесь к врачу», — посоветовала Русакова в диалоге с «Ридусом».

Ранее миколог биологического факультета МГУ Максим Дьяков сообщил, что в Московском регионе уже можно собирать подберёзовики, сыроежки и лисички. Грибной сезон 2026 года обещает Подмосковью много подосиновиков и маслят. Предполагается, что в текущем году походы за грибами можно будет совершать до появления снега.