Врач-диетолог Елена Соломатина высказалась о значительной пользе квашеной капусты как одной из самых ценных форм этого овоща. По её словам, в квашеной капусте наибольшая концентрация витамина C. Также она содержит янтарную кислоту, которая способствует ускорению метаболизма и поддерживает энергобмен, что способствует не только снижению веса, но и улучшает работоспособность, состояние сердечно-сосудистой системы и другие функции организма, передаёт Life.ru.

Кроме того, Соломатина отметила, что в процессе брожения квашеной капусты образуются полезные лактобактерии.

Отдельно врач-диетолог и гастроэнтеролог Александра Разарёнова в интервью для "Радио 1" подчеркнула, что наибольшей питательной ценностью обладает цельнозерновой хлеб. Он богаче клетчаткой, витаминами и минералами по сравнению с обычным белым хлебом. Цельнозерновой хлеб готовится из муки, которая сохраняет оболочку и зародыш зерна, что придаёт ему питательные свойства.

Ранее кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и диетолог Ирина Бережная акцентировала внимание на рисках, связанных с избыточным употреблением клетчатки в рационе.