Диетолог и кандидат медицинских наук Елена Соломатина, беседуя с «Вечерней Москвой», рекомендовала избегать употребления перезревших огурцов с отчетливо выраженной горечью. Дело в том, что вещества в них, при потреблении в значительных объемах, могут вызвать недомогание у человека.

Специалист объясняет, что горький привкус появляется из-за наличия тритерпенов в этих плодах. Перезревшие огурцы особенно опасны, так как неприятный вкус у них проявлен сильнее. Как подчеркивает Соломатина, чрезмерное количество тритерпенов может стать причиной отравления или других проблем со здоровьем, поэтому желательно избегать подобных овощей.

При возникновении сомнений в отношении вкуса или качества огурцов, рекомендуется не использовать их в блюдах.