Концентрация белка в обоих продуктах незначительна, поскольку они представляют собой в первую очередь жировую ткань. В 100 граммах печени трески содержится около 4,2 г белка, тогда как в печени минтая — примерно 6–15 г, что во многом определяется степенью обезжиривания в процессе переработки.

Что касается омега-3 жирных кислот, различия между продуктами также минимальны. В печени трески около 17 г/100 г, в печени минтая — примерно 16 г/100 г, так что разница здесь незначительная.

«При стремлении к низкокалорийной диете и контролю за жировым содержанием печень минтая предоставляет больше возможностей, а для достижения насыщенного, стойкого вкуса традиционно используется печень трески», — отмечает наш собеседник.

Тем не менее, для приверженцев правильного питания важно учесть, что печень трески — весьма калорийный и жирный продукт, требующий пристального контроля потребляемых порций.

На вопрос о том, подходит ли печень минтая для тех, кто придерживается правильного питания, ответ можно дать утвердительный, но с осторожностью. Печень минтая не классифицируется как диетический продукт в привычном понимании. И хотя она менее жирна в сравнении с печенью трески, диетологи настоятельно советуют ограничивать потребление до одной столовой ложки — приблизительно 20 г в день.

Такое предостережение обусловлено её высокой калорийностью (более 400-500 ккал на 100 г) и рисками гипервитаминоза A при регулярном и избыточном потреблении.

Лучше всего сочетать печень минтая с нейтральными продуктами, такими как:

• цельнозерновой хлеб,
• рис,
• свежие овощи

или использовать их в салатах в качестве замены майонеза. Не рекомендуется комбинировать печень минтая с другими жирными продуктами, например, маслом, сыром или жирным мясом. Консервы с печенью минтая противопоказаны при заболеваниях печени и почек из-за её высокого содержания жира и витамина A, которые могут увеличивать нагрузку на почки.