Сыры на частной сыроварне. © Максим Голубчиков/Ridus.ru

Сыроделание оказалось гораздо более древним производством, чем считалось ранее. Ученые Бристольского университета в Великобритании обнаружили обломки перфорированной керамической посуды, похожей на современные фильтры сцеживания сыворотки при изготовлении сыра, возраст которой составляет 7500 лет, сообщает Reuters.

Черепки с остатками жирных кислот были найдены в исторической области Куявии в центральной Польше. Ранее посуду возрастом около 8000 лет со следами молока обнаруживали на территории современных Ливии и Турции, но признаков изготовления сыра на ней не было. До сих пор самым ранним упоминанием производства этого продукта были фрески в египетских гробницах, датированные примерно 2000 г. до н.э.

Известно, что древние люди переносили молочный сахар - лактозу - значительно хуже современных. Фильтрующая посуда, фрагменты которой найдены учеными, позволяла отделять створоженные жир и белок, из которых состоит сыр, от сыворотки, содержащей лактозу.

Таким образом, люди могли употреблять продукты животноводства, не только забивая скот. К тому же, сыр мог храниться гораздо дольше.