Эколог Илья Рыбальченко объяснил, при каких обстоятельствах урожай картофеля с дачного участка может представлять угрозу для здоровья. Признаки, указывающие на вероятность отравления этим популярным продуктом, он озвучил в интервью Life.ru.

Эксперт обратил внимание, что главная потенциальная опасность картофеля заключается в присутствии в нём гликоалкалоидов, таких как соланин и чаконин. Эти вещества выполняют защитную роль для растения, однако оказываются токсичными для человека. Рыбальченко уточнил, что концентрация соланина и чаконина в картофеле возрастает при повреждении клубней и их прорастании. Больше всего этих соединений можно обнаружить в кожуре, около глазков и в зеленых частях корнеплода.

Эколог посоветовал избегать употребления картофеля, который заметно пророс или позеленел, так как он способен спровоцировать отравление с симптомами, такими как тошнота, рвота и диарея, а также более серьёзными последствиями.

Рыбальченко метафорически заключил: «Зеленый и сильно проросший клубень — это не задача для кастрюли, а задача для мусорного ведра».

Ранее диетолог и эндокринолог, кандидат медицинских наук Олег Ирышкин заявил о золотом стандарте среди каш. По мнению врача, гречка заслуживает этого звания, так как не требует сложного выбора между названиями и степенями помола, как это бывает с пшеницей или овсом.