Для того чтобы избежать серьезного отравления при употреблении домашних заготовок, важно строго соблюдать основные правила пищевой безопасности. О рекомендациях по безопасной закатке солений на зимний период сообщила Ольга Анищенкова, руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье», в интервью с «Лентой.ру».

Она подчеркнула, что важно правильно подготовить тару. Банки должны быть идеально чистыми, без повреждений и признаков ржавчины. Перед применением их необходимо тщательно промыть, используя моющее средство или соду с теплой водой, затем хорошо ополоснуть. Использовать следует только новые крышки.

Для стерилизации банок Анищенкова рекомендует использовать пар либо кипящую воду. При использовании кипятка на дно кастрюли желательно постелить ткань, чтобы защитить стекло и нагревать воду постепенно, избегая резкого перепада температур. Также можно использовать духовку или микроволновую печь при условии отсутствия металлических частей на банках. Крышки можно стерилизовать отдельно или с помощью пара от горячего рассола при заполнении банок. После закатки Анищенкова настоятельно советует проверить герметичность: перевернув банку вверх дном, нужно удостовериться, что крышка прилегает плотно и отсутствуют протечки.