Хранение урожая на зиму возможно посредством заморозки, сушки и консервации. О различных методах сохранения урожая рассказала в интервью с RT кандидат технических наук, доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Нелля Федотова.

Эксперт отметила, что заморозка эффективно подходит для ягод, овощей и зелени. Также из моркови, лука и сладкого перца можно заранее приготовить суповую зажарку, чтобы зимой, используя ее порционно, экономить время на приготовление пищи.

Для сушки и вяления хорошо подойдут мелкие томаты, сладкий перец, яблоки, грибы и зелень.

«Используя оставшуюся зелень, стебли петрушки, ботву моркови и кожуру овощей, можно приготовить сухую приправу: высушите их при температуре 50—60 градусов и измельчите в кофемолке с добавлением соли», — порекомендовала Федотова.

Кроме этого, урожай можно использовать для домашних заготовок, таких как овощное рагу, лечо или аджика, и консервировать их.

Федотова также предупредила, что плоды, пораженные гнилью или плесенью, следует утилизировать целиком, так как споры проникают вглубь тканей и могут сделать продукт небезопасным для употребления. Замороженные продукты она рекомендовала использовать в пределах восьми-десяти месяцев, а сушеные травы и приправы хранить в герметичной упаковке в тёмном месте.

Ранее инфекционист медицинской компании «СберЗдоровье» Екатерина Болдырева поделилась рекомендациями по снижению риска образования ботулотоксина в домашних заготовках.