Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что экстракт черники уменьшил признаки старения кожи у крыс, которых длительное время кормили сильно обжаренной пищей. Экстракт снижал скопление конечных продуктов гликирования (AGE), повреждающих ткани, и улучшал состояние защитного барьера кожи, о чем сообщили ученые в своей работе.

В течение 16 месяцев крысы получали пищу, богатую AGE — соединениями, образующимися в больших количествах при готовке при высокой температуре. Часть животных дополнительно ежедневно получала экстракт европейской черники, насыщенный антоцианами.

Диета с высоким уровнем AGE ускоряла появление признаков старения кожи. У животных происходило накопление большего количества продуктов гликирования в крови и коже, уменьшалась толщина эпидермиса и рогового слоя, а также возрастали показатели клеточного старения.

Экстракт черники частично предотвращал эти изменения. У животных, получавших его, отмечалось меньшее накопление AGE, лучше сохранялась структура кожи и менее явными были признаки клеточного старения. Более того, черника способствовала частичному восстановлению нарушенного обмена жиров в коже, включая соединения, необходимые для поддержания ее защитного барьера. Кроме того, снизилась активность воспалительных процессов.

Авторы исследования считают, что антоцианы, содержащиеся в чернике, могут обеспечивать защиту кожи от последствий накопления продуктов гликирования.

Ранее было установлено, что полифенолы, содержащиеся в винограде, могут оберегать мозг от возрастных изменений.