Доктор Екатерина Ершова, эндокринолог Института клинической эндокринологии ГНЦ РФ ФГБУ "НМИЦ эндокринологии имени академика И. И. Дедова" Минздрава России, в интервью ТАСС сообщила о возможных рисках, связанных с потреблением сосисок, бекона и колбас, а также некоторых мясных полуфабрикатов. Она подчеркнула, что эти продукты могут способствовать развитию колоректального рака.

Ершова отметила, что разовая порция фастфуда не вызывает рак, однако регулярное употребление определённых компонентов этой пищи может повысить риск заболевания. Наиболее серьёзные доказательства получены в отношении переработанного мяса, включающего сосиски, бекон и колбасы. В 2015 году международные эксперты из Международного агентства по изучению рака пришли к выводу о том, что потребление переработанного мяса увеличивает вероятность развития колоректального рака.

• Согласно их данным, ежедневное потребление 50 граммов переработанного мяса связано с увеличением относительного риска заболевания на 18%.

Кроме того, систематический обзор и метаанализ, проведённый в 2024 году, также подтвердили связь между высоким потреблением ультрапереработанных продуктов и небольшим увеличением риска развития рака толстой кишки. Однако, как подчеркнула Ершова, такие наблюдательные исследования не означают, что единственной причиной возникновения заболевания является степень переработки пищи.