Цельнозерновой хлеб обладает большими преимуществами по сравнению с белым, особенно для людей, страдающих диабетом, инсулинорезистентностью и ожирением. Такую информацию предоставила врач-эндокринолог Наталия Шведова.

Она отметила, что в цельнозерновом хлебе содержится 8-10 граммов клетчатки на 100 грамм продукта, что значительно превосходит 2-3 грамма клетчатки в белом хлебе. Этот факт передает издание «Чемпионат».

Безглютеновый хлеб, по своему составу, больше напоминает пшеничный, поскольку он также содержит мало клетчатки. Для улучшения его текстуры в него часто добавляют сахар и жиры. Обычно такой хлеб изготавливают из очищенных крахмалов, таких как кукурузный, рисовый и картофельный.

Наталия Шведова подчеркивает, что выбор хлеба определяется не столько его полезностью, сколько необходимостью отдельных пациентов. Эти факторы включают контроль уровня сахара в крови, калорийность, пищеварение или белковый статус.