Стоимость сывороточного белка на европейском рынке достигла рекордных значений из-за растущего интереса к продуктам с высоким содержанием белка. Об этом сообщает издание Financial Times. По данным источника, за последние два года цены на сывороточный белок возросли более чем втрое. В сентябре килограмм сывороточного концентрата, содержащего 80% протеина, стоил 23875 евро, тогда как два года назад его цена составляла 6475 евро. Стоимость более очищенного сывороточного "изолята" с содержанием минимум 90% белка увеличилась с 8350 до 30749 евро.

На этом фоне производители пересматривают использование побочных продуктов пищевой промышленности. К примеру, нидерландская компания FrieslandCampina переориентирует сыворотку с производства кормов для животных на изготовление пищевых концентратов. В течение трех лет компания объявила о трех инвестиционных проектах с бюджетом от 50 до 100 миллионов евро каждый.

В то же время специалисты сомневаются в необходимости повсеместного увеличения потребления белка. В США редко возникает дефицит белка, а увлечение белковыми продуктами может привести к снижению доли овощей и фруктов в рационе.

Несмотря на эти сомнения, FrieslandCampina прогнозирует дальнейший рост рынка, в том числе благодаря популяризации средств для снижения веса.

Ранее эндокринолог предупредила о скрытых рисках некоторых популярных продуктов, считающихся полезными. Она отметила, что осторожность следует проявлять, в том числе, в отношении белковых батончиков.