В Японии наблюдается тревожная ситуация, связанная с возможным исчезновением лососевой икры из ресторанов и магазинов, которая вызвана резким сокращением объемов вылова дикого лосося. Такие данные публикует издание Financial Times (FT).

Эксперты отрасли предупреждают, что цены на этот продукт могут удвоиться, в связи с чем некоторые заведения будут вынуждены исключить его из своих меню.

По сведениям издания, в этом году вылов дикого лосося, особенно горбуши и кеты, в России снизился на 60%, а в Аляске данный показатель оказался более чем на 20% ниже ожидаемого.

Специалисты полагают, что сокращение добычи связано с изменениями климата, потеплением морской воды, влиянием Эль-Ниньо и чрезмерным выловом. В регионе Хоккайдо за последние двадцать лет добыча лосося упала более чем на 90%.

Ситуацию усугубляет увеличивающийся мировой интерес к японской кухне. Лососевая икра, известная в Японии под названием икура, остается важным компонентом для приготовления суши и блюд на основе риса.

На фоне сложившейся ситуации, японские упаковки икры весом 250 граммов могут вырасти в цене до 16-20 тыс. йен (что составляет 8,8-11 тыс. рублей), хотя еще десятилетие назад они стоили порядка 2 тыс. йен (около 1 100 рублей).

Некоторые заведения, чтобы сэкономить, заменяют лососевую икру на форелевую, но она тоже дорожает.

Рестораны заявляют, что если цены продолжат расти, они будут вынуждены вывести блюда с икрой из своих меню. Среди предложенных решений рассматривается развитие аквакультуры и выведение более плодовитых видов форели.

Недавно стало известно, что "Опора России" обратилась в Федеральную антимонопольную службу с просьбой провести проверку текущей ситуации на рынках красной икры и аквакультурного лосося из-за резкого повышения цен.