Врач-гастроэнтеролог Людмила Сухорукова, работающая в Видновской клинической больнице Министерства здравоохранения Московской области, рассказала в интервью РИА Новости о полезных свойствах пищевых волокон, содержащихся в картофеле и его кожуре. Эти волокна помогают нормализовать пищеварение, поддерживать здоровье кишечника и подавлять аппетит, что особенно важно для тех, кто стремится снизить вес. Доктор Сухорукова отметила, что картофель, особенно если его употреблять вместе с кожурой, является хорошим источником этих волокон.

Однако, тем, кто контролирует вес, рекомендуется отдавать предпочтение способам приготовления картофеля, которые не увеличивают калорийность блюда. Доктор подчеркнула, что лучше избегать обжаривания и выбирать вареный, запеченный или тушеный картофель, дополняя его овощами, белками и здоровыми жирами, такими как оливковое масло или авокадо.

Сухорукова добавила, что потребление картофеля следует регулировать в зависимости от индивидуальных потребностей и целей, особенно если стоит задача контроля веса или уровня сахара в крови. Картофель может быть частью сбалансированного рациона, но количество и частота его употребления должны быть осознанными.

Кроме пищевых волокон, в картофеле содержатся:

• витамины C и B6,
• калий и магний.

Дополнительно, он служит источником сложных углеводов, которые медленно усваиваются и способны обеспечивать организм энергией в течение длительного времени. Картофель также содержит антиоксиданты, которые могут снижать риск возникновения хронических сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.