Рестораны в Мариуполе изменили своё направление, уделяя больше внимания русской кухне вместо европейской. Об этом сообщил Николай Сапелкин, историк и исследователь русской кухни, на первом гастрофестивале "Солено" в ДНР, передаёт ТАСС. Сапелкин отметил, что был удивлён переменами, так как считал, что приморский город Мариуполь будет больше предпочитать европейские кулинарные традиции. Однако, пообщавшись с местными рестораторами и выступив на фестивале "Солено", он обнаружил значительный интерес к русской кухне.

Донецкая земля — это территория модернизации, где изменения происходят стремительно. В прошлом мы наблюдали увлечение европейской кухней, но теперь заметен поворот к русской. Разумеется, русская кухня не сможет полностью вытеснить другие национальные кухни мира, и между ними должно быть кросскультурное взаимодействие.

Николай Сапелкин также предположил, что уже в следующем сезоне меню в мариупольских ресторанах заметно расширится за счёт традиционных русских блюд.

Думаю, что в ближайшее время во многих заведениях общепита, особенно в ресторанах, появятся многочисленные и полезные блюда, которые будут приятно звучать для слуха благодаря своим названиям и оформлению.

Фестиваль "Солено" стартовал 18 мая и продлится до 24 мая, проходя на площадках в Донецке и Мариуполе. Это мероприятие является первым подобного масштаба в сфере гастрономии и гостеприимства ДНР. Программа фестиваля включает круглые столы, бизнес-завтраки и форумы, где обсуждаются экономическая событийность, развитие малого и среднего бизнеса, а также популяризация брендов. Образовательная часть состоит из семинаров, мастер-классов и тренингов на темы впечатления от туризма, финансовой модели ресторанов и продвижения бизнеса. Центральными событиями станут ярмарка и конкурс ресторанного бизнеса. ТАСС выступает в роли генерального информационного партнёра фестиваля "Солено".