Дзен
Телеграм
В эти выходные все любители итальянской кухни, музыки и просто культуры, собрались в одном месте. Солнечный и вкусный фестиваль «Дни Италии» длился два дня с 12.00 до 22.00. Повара лучших ресторанов и тратторий рассказали и показали гостям все тонкости национальной кухни, ее историю и этапы становления. Поделились своими секретами приготовления блюд и прекрасным настроением.
В полдень начинались мастер-классы по приготовлению сицилийских аранчини, пасты fresca с соусом «Четыре сыра», салата «Капричиоза» и других известных блюд. В готовке принимали участие гости фестиваля, которые выбирали повара, и раздавали им указания. Кто-то нарезал бекон, кто-то натирал сыр, а кто-то даже умудрился поджечь брокколи, необходимые для одного из рецептов спагетти.
В фестивале приняли участие рестораны Belissimo, Pestruccio! и Gianfranco, Lavazza Espression и Pasta Deli, шеф-повар Роберто Бруно, стейкхаус Steak@home. Также были разложены шатры с продуктами итальянского производства:
Екатерина Антошкина, организатор фестиваля: «Мы выбирали стенды по двум принципам: по принципу наибольшей типичности для Италии и по принципу наибольшей итальянскости среди всех наиболее типичных итальянский продуктов, представленных в Москве. То есть мы стремились сделать такой круг участников, чтобы гости могли „попробовать“ Италию со всех сторон в лучшем виде в каком только можно. Поэтому очень многие продукты Artigianale — это означает ручной труд, ручное производство, домашнее. Или например кофе Lavazza — это всемирно известный бренд, но это лучший кофе. Ну и все в таком духе».
Один из самых посещаемых мастер-классов проходил 19 июля с шеф-поваром Роберто Бруно по приготовлению спагетти «Карбонара».
Были выбраны помощники из зала, а сам процесс занял не больше 35-40 минут:
Паста Карбонара (Римское блюдо).
Гуанчиале (или бекон)
Спагетти Пекарино
Яйцо
Соль
Перец
Основные ошибки, типичные для тех, кто готовит «Карбонару», шеф озвучивал постепенно, но при желании, можно было их с легкостью уловить и исправить самостоятельно. Несмотря на то, что это очень простой рецепт, многие повара избегают тонкостей, которые необходимо соблюдать. Например, яйцо должно быть сырым. Ни в коем случае нельзя добавлять сливки! Это самые распространенные ошибки при приготовлении этого блюда. Последняя небольшая тонкость: «Карбонара» необходимо подавать на горячей тарелке, потому что если яйцо быстро остынет, то блюдо потеряет свои лучшие вкусовые качества. Повар призывает не боятся сырых яиц. Главное, чтобы их срок был не больше одной недели.
Помимо занятий по кулинарии, гостей фестиваля развлекали всевозможными вкусными десертами, ягодными лимонадами и пиццами, которые готовили прямо на глазах. Один из поваров, только за субботу слепил более 400 пицц. Также в 21.00 и 19 и 20 июля с программой выступил музыкант с невероятным, терпким голосом Pierpaolo Aiello.
