Обычно для приготовления холодного кофе постепенно добавляют кубики льда. Но, если добавить их слишком много, они сделают напиток слишком водянистым и ослабят кофейный вкус. Однако существует и другой подход — сам кофе превращают в тонкий замороженный пласт, разбивают в мелкую крошку и заливают молоком. Получается десерт с необычной текстурой, который сохраняет исходную насыщенность. Как приготовить такой десерт в домашних условиях рассказал портал Клео.ру.

Рецепт кофейного десерта, напоминающего классическую сицилийскую граниту, показала в TikTok нью-йоркский блогер Зайнаб Баджва, известная как Zee. Она налила готовый кофе в пакет с застежкой, остудила, убрала в морозилку, а потом измельчала застывший напиток и добавила к нему молоко. Разбивание льда она обыграла как способ выплеснуть раздражение. Пользователи подхватили способ и стали пробовать разные виды кофе и молока.

Почему вкус остается крепким

В этом рецепте ледяные кристаллы состоят из самого кофе. При таянии они смешиваются с молоком и не разбавляют напиток, в отличие от обычного льда. Тонкий кофейно-ледяной пласт легко разбить руками, деревянной ложкой или скалкой. В то время как обычные кубики льда разбиваются с трудом. К тому же, тонки пакет занимает мало места, поэтому можно заранее сделать несколько порций.

Как приготовить

Точной граммовки в исходном ролике нет — количество кофе и молока подбирают под объем стакана и желаемую крепость. Сначала готовый черный кофе необходимо охладить до комнатной температуры, а затем перелить в прочный пакет для замораживания, выпустить воздух и плотно закрыть. Пакет нужно положить плашмя на доску или противень, чтобы слой получился тонким, и убрать его в морозилку на ночь.

Утром пакет можно накрыть полотенцем и аккуратно разбить пласт скалкой или деревянной ложкой. Острые куски могут повредить пакет, поэтому крошку стоит пересыпать в стакан осторожно. Затем нужно добавить молоко, обычное или растительное, либо сливки и перемешать. Если добавить меньше молока, кофейный вкус будет ярким, если больше — результат получится более нежным.

Если хотите добавить ванильный, карамельный или шоколадный сироп, его лучше смешать с кофе еще до замораживания. То же самое касается и сахара — его стоит заранее растворить в еще горячем кофе, а потом охладить.

Как появилась итальянская гранита

Гранита появилась на Сицилии задолго до социальных сетей. Средневековые нивароли зимой собирали снег в горах и хранили его в каменных сооружениях, а летом измельчали и соединяли с фруктовыми сиропами, медом и сахаром.

Сегодня на острове граниту едят в течение всего дня, в том числе на завтрак. Классические вкусы — обычный кофейный, лимон, миндаль, фисташка и шелковица. В Мессине кофейный вариант называют mezza con panna и подают со взбитыми сливками и теплой brioscia col tuppo — мягкой булочкой с круглой верхушкой.

Традиционную кофейную граниту готовят из кофе, воды и сахара. Смесь наливают в широкую форму и во время замораживания периодически рыхлят вилкой, чтобы получилась зернистая текстура. Экспресс-версия сводит процесс только к замораживанию и последующему дроблению.

Сахар, калории и кофеин

В классическом рецепте сахар не только дает сладость. Он снижает температуру замерзания и помогает сохранить более рыхлые кристаллы. В экспресс-варианте сладость регулируют самостоятельно уже после разбивания тонкого ледяного пласта.

Чашка черного кофе объемом около 240 миллилитров содержит примерно две килокалории. Основная энергетическая ценность десерта приходится на молоко, сливки, сахар и сиропы. Количество кофеина зависит от сорта зерна, способа заваривания и объема. В 60 миллилитрах эспрессо — примерно около 80 миллиграммов, в 200 миллилитрах фильтр-кофе — около 90 миллиграммов.

Взрослом человеку рекомендуется употреблять около 400 миллиграммов кофеина в сутки. Во время беременности и грудного вскармливания — не более 200 миллиграммов. Вечером лучше ограничить употребление кофе и кофейных десертов, так как даже 100 миллиграммов могут повлиять на качество сна.

Ранее стало известно, что игристый чай может стать заменой безалкогольному вину.