Исследование, опубликованное в научном издании Food & Function (F& F), показало, что регулярное употребление грецких орехов связано с изменениями в обмене серотонина и может улучшать настроение у молодых людей.

В эксперименте приняли участие 31 здоровый участник в возрасте 24 лет. В течение двух месяцев они ежедневно потребляли по 40 граммов грецких орехов, после чего в течение еще восьми недель придерживались диеты без орехов.

В результате после периода потребления грецких орехов наблюдалось снижение показателя нарушений настроения. Уровень 5-HIAA, основного метаболита серотонина, в моче повысился, и чем больше он повышался, тем заметнее были уменьшены усталость и проблемы с настроением.

Также был зарегистрирован рост уровня уролитинов, образующихся при взаимодействии компонентов орехов с кишечной микрофлорой. Эти изменения коррелировали с изменениями уровня 5-HIAA. Однако уровень кортизола, представляющего собой один из ключевых гормонов стресса, остался неизменным.

Исследователи выдвинули предположение, что грецкие орехи могут влиять на процессы, связанные с обменом серотонина, возможно, посредством влияния на кишечную микрофлору. Однако, учитывая, что исследование включало небольшую выборку из 31 человека, для подтверждения этого механизма необходимы дальнейшие исследования.