Время для сбора груздей приходится на август и сентябрь, когда температура остается в пределах 8–10 градусов. Хотя отдельные грибы могут встречаться уже в середине лета, массовое их появление фиксируется в конце августа. Влияние осадков очень важно: почва должна быть влажной, но не чрезмерно. Крупные грузди часто появляются через 7–10 дней после дождя, в то время как нагрузка на развитие гриба завершена и он приобретает лучший вкус. Жизненный цикл такого плодового тела составляет около двух недель, следовательно, период сбора ограничен.

При сборе важно не повредить грибницу. Безопасными методами являются аккуратное срезание гриба у основания ножом или бережное выкручивание его с ножкой, с последующим присыпанием лунки землей. Это поможет сохранить грибницу целой и обеспечить появление грибов в следующем году.

Грузди растут в разных регионах страны, от Подмосковья до Сибири. У многих субъектов есть свои особенные "грибные места", известные прежде всего местным жителям. При выборе места сбора нужно уделять внимание экологической чистоте района, удаленности от автобанов и промышленных зон, так как грибы могут впитывать окружающие вещества, что отражается на их безопасности и вкусе.