Кандидат фармацевтических наук и известный автор кулинарных книг Игорь Сокольский предупредил о потенциальных рисках частого употребления риса.

Согласно его информации, рис обладает способностью накапливать неорганический мышьяк, природное присутствие которого характерно для почвы и воды. Продолжительное воздействие этого элемента может привести к заболеваниям нервной и сердечно-сосудистой систем, а также увеличить вероятность некоторых онкологических заболеваний. Тем не менее, он заверил, что рис, предлагаемый в российских магазинах, тщательно проверяется, что исключает необходимость полного отказа от его употребления.

Сокольский также отметил, что рис отличается высоким содержанием быстроусвояемых углеводов, которые могут быть причиной резкого повышения уровня сахара в крови. Кроме того, в белом шлифованном рисе почти отсутствует клетчатка, что при частом потреблении может стать причиной запоров. Бурый рис гораздо богаче на пищевые волокна и полезные вещества, однако у некоторых людей может вызвать вздутие живота.

Сокольский подчеркнул, что все продукты, включая рис, следует употреблять умеренно. Для уменьшения содержания мышьяка он рекомендует:

• тщательно промывать крупу перед ее приготовлением,
• варить в большом объеме воды, которую необходимо затем сливать.

Также стоит разнообразить свой рацион, включая другие гарниры в свой рацион.

Ранее Александр Умнов, преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения, посоветовал исключить из рациона острую пищу в случае хронических заболеваний. Он отметил, что постоянное употребление таких блюд может провоцировать воспалительные процессы.