В состав традиционного пломбира входят только основные ингредиенты, утверждает управляющий партнёр Agro and Food Communications Илья Березнюк в интервью RT. По его словам, качественное мороженое должно включать молоко или сливки, сливочное масло и сахар. Иногда в состав добавляются яйца или сгущенное молоко, а также натуральные ароматы, такие как ваниль или какао.

Другие компоненты, по мнению эксперта, связаны не столько с вкусом, сколько с технологическими решениями и стремлением производителя снизить себестоимость продукта. Березнюк выделяет две группы ингредиентов, вызывающих опасения. Первая — это замена молочного жира на растительные масла или маргарины. Такие продукты, хоть и маркируются как мороженое с заменителем молочного жира, фактически представляют собой другую категорию десертов, отметил он.

Такие продукты, хоть и маркируются как мороженое с заменителем молочного жира, фактически представляют собой другую категорию десертов.

Ко второй группе эксперт отнес избыточное использование технологических добавок. Длинный перечень компонентов с индексами Е, включая эмульгаторы, красители и стабилизаторы, может указывать на попытку создать продукт с низкой себестоимостью и привлекательным внешним видом вместо классического мороженого.

Для частого употребления специалист рекомендует выбирать молочное и сливочное мороженое или пломбир по ГОСТ, тщательно вчитываясь в маркировку.