Различие между безвредным налетом на сыре и плесенью можно определить по запаху, цвету и текстуре, пояснил инфекционист из АО "Медицина" (клиника академика Ройтберга), доктор медицинских наук Владимир Неронов. Он отметил, что лактат кальция проявляется как сухой белый налет или как мелкие твердые кристаллы, не обладая пушистой текстурой и характерным запахом плесени.

В то время как грибковая плесень способна формировать пушистые или бархатистые участки, а ее оттенки могут варьироваться от белого до зеленого, голубого, серого, черного или розоватого, добавил Неронов в интервью "Ленте.ру". Он подчеркнул, что одного цвета недостаточно для определения происхождения налета. Существует и белая плесень, поэтому следует учитывать комплекс признаков: структуру, запах, характер распространения изменений и соответствие внешнему виду конкретного сорта сыра.