Регулярное употребление цельнозерновых продуктов из овса и ячменя способно улучшить показатели, связанные с риском сердечно-сосудистых заболеваний, как сообщается в исследовании, опубликованном в журнале Nutrients.

В течение шестинедельного двойного слепого рандомизированного исследования, в котором приняли участие 68 взрослых, испытуемых разделили на три группы:

• одна группа придерживалась контрольного рациона,
• вторая ежедневно употребляла продукты из цельнозернового овса,
• третья — из цельнозернового ячменя.

Участники, придерживавшиеся овсяной диеты, показали значительное улучшение липопротеинового профиля: снизилось количество общего и мелких частиц LDL («плохого» холестерина), которые считаются более атерогенными. Уровень LDL-холестерина снизился примерно на 11,2 миллиграмма на децилитр по сравнению с контрольной группой, хотя этот результат немного не достиг статистической значимости.

Употребление ячменя помогло снизить диастолическое давление примерно на 3 миллиметра ртутного столба и уменьшить уровень маркера, связанного с воспалением сосудистой стенки.

Авторы исследования предполагают, что овес и ячмень могут предоставлять различные, но взаимодополняющие преимущества для сердечно-сосудистой системы. Это может быть связано с присутствием бета-глюкана — растворимой клетчатки, способной влиять на обмен холестерина.