Глобальное потепление повышает стоимость еды. По расчётам Zero Carbon Analytics, в этом году почти все скачки цен на продукты питания были связаны с аномальной жарой, засухой или осадками. Единственным исключением стал зимний шторм в США, который повысил цены на помидоры на 40%, но не был усугублен изменением климата.

В целом, 2026 год оказался сложным для мировых производителей сельскохозяйственной продукции. Геополитическая напряженность нарушила работу важнейших торговых коридоров и резко увеличила затраты на энергоносители и удобрения. А экстремальные погодные условия уничтожили урожай и уже начали угрожать срокам посева следующего года. Исторически сильное «супер» явление Эль-Ниньо, вероятно, станет одним из главных факторов риска для мировых поставок продовольствия в 2027 году.

Как сообщает Bloomberg, цены на основные сельскохозяйственные культуры, включая пшеницу, кукурузу, какао и сахар, уже выросли в этом году. Индекс продовольственных товаров ООН в августе достиг почти четырехлетнего максимума.

Подгоревшие овощи

В разных уголках Европы лето выдалось самым жарким за всю историю наблюдений.

На юго-западе Франции (крупнейшего сельхозпроизводителя в ЕС) температура превысила 44°C. Страна готовится к самому низкому урожаю кукурузы как минимум с 1980 года. Цены для потребителей выросли на 16%. Последствия выходят далеко за рамки обеденного стола: кукуруза — важнейший ингредиент кормов для животных. Выращивание кур, коров и свиней может стать дороже.

На этом рост цен не заканчивается. Цены на кабачки взлетели на 32% в годовом исчислении, за ними следуют помидоры, подорожавшие на 31%. Зеленая фасоль подорожала почти на четверть.

Пересушенные стейки

Цены на американскую говядину, один из самых политически чувствительных рынков страны, в апреле достигли рекорда, в то время как поголовье крупного рогатого скота сократилось до самого низкого уровня за 75 лет. Это частично связано с засухой и другими погодными факторами, а также со смертельно опасным плотоядным паразитом, известным как новосветская мясная муха.

В 2026 году в США был зафиксирован самый жаркий март за всю историю наблюдений, лишив горные штаты Запада зимнего снежного покрова. Рекордная жара пришла в последние дни зимы, иссушив регион и усугубив нехватку воды задолго до лета.

Аналогичная ситуация сложилась и на Великих равнинах. Из-за рекордной жары, выжженной травой, и обычного таяния снега в горах цены на американскую говядину выросли почти на 15%, по сравнению с прошлым годом, и многим фермерам пришлось забивать стада раньше времени.

Дорогие помидоры

Производители томатов по обе стороны Атлантики столкнулись с различными, но разрушительными погодными явлениями.

В начале года в Испании выдались самые дождливые январь и февраль за всю историю наблюдений — в регионе Авила–Мадрид–Толедо в центре страны количество осадков превысило обычный уровень на 175%, что привело к затоплению полей и переувлажнению посевов. Прошлым летом некоторые районы страны пострадали от лесных пожаров, рекордно высоких температур и сильной засухи. Цены на помидоры, ключевой ингредиент многих национальных блюд, включая пан кон томате, гаспачо и сальсу брава, выросли на 11% в годовом исчислении.

В США февральский зимний шторм Джанна принес необычно низкие температуры и снег даже на юг, вплоть до Флориды. Такие условия наблюдаются примерно раз в десятилетие, хотя и не являются беспрецедентными. Морозы особенно сильно ударили по помидорам, которые хорошо растут в обычно мягком климате штата. В результате цены выросли на 40% в период с января по апрель этого года.

Зажаренные водоросли

В июле температура поверхности мировых морей достигла рекордно высоких значений, что вынудило различные виды морских обитателей переместиться на север, в более холодные воды. Повышение температуры угрожало ключевому ингредиенту многих азиатских блюд: морским водорослям.

В октябре 2025 года уровень воды в море в районах вокруг Японии достиг рекордно высокого уровня — сложные условия для водорослей нори, которые лучше всего растут при температуре воды от 5°C до 20°C. К марту цены на этот ключевой ингредиент для суши выросли примерно на 20%.

Тревожные тенденции

Согласно отдельному анализу, проведенному Energy & Climate Intelligence Unit (ECIU), даже небольшой скачок цен на ряд продуктов питания может быть достаточным для повышения общей инфляции. Исследователи обнаружили, что, например, на небольшую группу продуктов, включая сливочное масло, говядину, молоко, кофе и шоколад, приходилось от 30% до 40% инфляции цен на продукты питания в Великобритании.

Экстремальные погодные условия также нарушают производство и доступность основных продуктов здорового питания — фруктов, овощей и белков — в отличие от переработанных, высококалорийных продуктов. Это, в свою очередь, означает, что климатические изменения угрожают качеству, разнообразию и питательной ценности рациона людей, как утверждают авторы отчета Zero Carbon Analytics.

По прогнозам, к 2035 году потепление будет ежегодно увеличивать продовольственную инфляцию на 3,23 процентных пункта и общую инфляцию на 1,18 процентных пункта, при этом многие страны стремятся удержать этот показатель на уровне около 2%.

Тем не менее, затяжные кризисы поставок, вызванные изменением климата, заставляют переосмыслить традиционную экономическую политику.

«Повышение процентных ставок не может исправить снижение урожайности или защитить уязвимые домохозяйства», — заявили аналитики.