Несмотря на возросшую популярность вегетарианства, мясо по-прежнему остается одним из самых распространенных продуктов питания в мире. И хотя мясо содержит много важных для нашего организма веществ, его чрезмерное употребление может сильно навредить здоровью. Журнал «Клео.ру» перечислил заболевания, к которым способно привести частое употребление мяса и мясных продуктов.

Сальмонеллез

Самая известная болезнь, связанная с употреблением мяса, а точнее с его неправильным приготовлением, — это сальмонеллез. Это инфекционное заболевание вызывает сальмонелла — бактерия, которая может встречаться в сыром и недообработанном мясе. Сальмонеллез вызывает такие неприятные симптомы, как тошнота, рвота, диарея и лихорадка. При тяжелом течении это заболевание приводит к сильному обезвоживанию и ослаблению иммунной системы, поэтому при обнаружении вышеперечисленных симптомов нужно как можно быстрее обратиться к врачу.

Кампилобактериоз

Еще одна связанная с мясом инфекция — кампилобактериоз. Это заболевание тоже вызывается бактерией (кампилобактер), которая живет в кишечном тракте многих животных, и проявляется схожими с сальмонеллезом симптомами. Однако при осложнениях у больного кампилобактериозом может возникнуть не только обезвоживание, но еще и суставные воспаления и проблемы с сердечно-сосудистой системой. Возбудители кампилобактериоза погибают при воздействии высоких температур, так что правильное приготовление мяса сводит вероятность заражения к минимуму.

Трихинеллез

Заражения трихинеллезом стоит опасаться любителям свинины и мяса диких животных. Данное заболевание вызывается трихинеллами Trichinella spiralis — паразитами, живущими в мускулатуре животных. Симптомы трихинеллеза могут варьироваться от мягких до тяжелых и включают мышечные боли, лихорадку, отеки и воспаление. В некоторых случаях трихинеллез может закончиться смертью зараженного. Личинки трихинелл очень живучи, и даже после варки они погибают только через 2–2,5 часа. В связи с этим врачи настоятельно рекомендуют есть только тщательно прожаренную или проваренную свинину и дичь, не пробовать мясо в процессе готовки, а после приготовления тщательно мыть посуду и бытовую технику.

Сердечно-сосудистые заболевания

Из-за высокого содержания насыщенных жиров и холестерина частое употребление красного мяса значительно увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркт и инсульт. Особенно это касается людей среднего и пожилого возраста. Сокращать потребление мяса очень важно, однако полностью исключать его из рациона не обязательно, поскольку оно является важным источником белка, железа и витаминов группы B.