Красная икра уже давно превратилась в неотъемлемую часть новогоднего стола, олицетворяя не будничную, а именно праздничную атмосферу. Однако привычные сочетания на основе хлеба и масла сегодня не всегда кажутся достаточно интересными. Портал Клео.ру собрал несколько элегантных рецептов с красной икрой, которые впечатляют внешне, просты в исполнении и отлично подходят для домашнего торжества.

Тарталетки с кремом из сливочного сыра и красной икрой

Это решение для ценителей классики, стремящихся к более утонченной и современной подаче. Никакой излишней сытности — только гармоничный вкус и эстетичный вид. В качестве основы лучше выбрать нейтральные готовые тарталетки или тонкие песочные корзинки. Сливочный сыр стоит слегка взбить с небольшим количеством сливок либо сметаны, чтобы добиться нежной и устойчивой консистенции. В крем можно ввести несколько капель лимонного сока и немного белого перца.

Крем аккуратно распределяют по тарталеткам, а сверху кладут обильную порцию красной икры. В качестве финального штриха используют мелко рубленный укроп или несколько листиков микрозелени. Подавать лучше слегка охлажденными — так лучше раскрывается вкус икры.

Блины с икрой и сметанным муссом

Блины с икрой — проверенная новогодняя традиция, представленная здесь в более легком и изысканном варианте. Тонкие блины желательно приготовить заранее и дать им полностью остыть. Для мусса жирную сметану слегка взбивают венчиком до состояния легкой воздушности, добавляя чуть-чуть соли и несколько капель лимонного сока. Масса должна получиться нежной, но не текучей.

На блин кладут ложку сметанного мусса, добавляют икру и сворачивают его аккуратным рулетом или конвертиком. Перед подачей можно разрезать рулеты на небольшие порционные кусочки — это сделает блюдо более удобным для фуршета и эффектным на вид.

Картофельные мини-драники с кремом и икрой

Такая закуска выглядит необычно, но практически всегда становится одним из главных открытий вечера. Картофель прекрасно оттеняет вкус икры, а небольшой размер драников делает подачу изящной. Картофель натирают на мелкой терке, тщательно отжимают лишний сок, затем добавляют яйцо, соль и немного муки. Обжаривают драники небольшими порциями, размером на один-два укуса, до золотистой корочки. Важно, чтобы они получились хрустящими снаружи и оставались мягкими внутри.

Для сервировки используют крем на основе сливочного сыра или сметаны. На каждый остывший драник наносят немного крема, а сверху кладут икру. Украшают минимально — перьями зеленого лука или веточками микрозелени.

Несколько важных нюансов

Икру всегда добавляют в последний момент, полностью избегая любого нагревания. Ее рекомендуется достать из холодильника за 10—15 минут до подачи — так ее вкус станет более выразительным и мягким. Икра не любит излишнего количества специй: ее вкус лучше всего раскрывается в простых и чистых сочетаниях, где она остается главным акцентом.

Ранее диетолог Селезнева ограничила дневную норму красной икры до одной чайной ложки.