Как сообщил врач-кардиолог Александр Мясников изданию «Вести», остывшие макароны оказывают положительное воздействие на микробиом человека благодаря образованию резистентного крахмала, который служит питательной средой для полезных бактерий.

По словам доктора, вчерашние остывшие макароны полезнее, чем свежеприготовленные и горячие. Это связано с тем, что при охлаждении макарон или белого риса после варки, содержащийся в них крахмал преобразуется в резистентный крахмал с измененным гликемическим индексом. Это особенно важно для людей, страдающих диабетом, преддиабетом или избыточным весом, поскольку такой продукт будет более благоприятен для их организма.

Мясников также отметил, что макароны лучше немного недоварить, чем переварить, поскольку в таком состоянии они сохраняют иную питательную ценность.