При небольших запасах картофель можно хранить в холодильнике. На протяжении месяца его качество сохраняется при температуре +3...+6 градусов. Оптимальные условия создают бумажные пакеты или картонные коробки, обеспечивающие вентиляцию.

Необходимо помнить, что при чрезмерно низких температурах крахмал может превратиться в сахар, что придаст овощу сладкий вкус. В качестве альтернативы для длительного хранения можно использовать заморозку: очищенный, нарезанный и бланшированный картофель в морозильной камере сохраняет свои свойства несколько месяцев, сообщается в материале.