Проект нового ГОСТа, посвящённого традиционной русской кухне, выявил разнообразие видов бутербродов, доступных в России, в зависимости от их температуры, формы и начинки. Документ, оказавшийся в распоряжении РИА Новости, классифицирует бутерброды по температуре подачи на холодные и горячие, а также по способу приготовления на открытые, закрытые и закусочные.

Минпромторге РФ уточняют, что для закусочных разновидностей основы используются небольшие гренки разных форм: круглых, квадратных, прямоугольных или овальных. Особое внимание уделено комбинированным, или столичным, бутербродам, отличающимся сложной начинкой, состоящей из более чем трёх видов продуктов.

В документе также указано, что новый проект ГОСТа даёт рекомендации по технологиям приготовления русских традиционных блюд, объединяя лучшие практики, их исторические корни и использование подлинных ингредиентов.