С 1 января 2027 года в России начнет действовать новый ГОСТ на пиво. Обновленные стандарты призваны защитить потребителей от фальсификации, пояснил в интервью РИА Новости Геннадий Абраменков, заместитель главы Минпромторга России. По его словам, рост количества частных пивоварен и легкодоступность профессионального оборудования для пивоварения требуют новых мер безопасности.

Новый ГОСТ обеспечит защиту от обмана, а контролирующим органам предоставит инструменты для выявления некачественной продукции и подделок. Новый стандарт на классическое пиво установит основные требования к вкусовым характеристикам светлого и темного пива.

Согласно ГОСТу, светлое фильтрованное пиво должно обладать чистым, сброженным солодовым вкусом с оттенком хмелевой горечи, а в пшеничном варианте допускается наличие пряно-ароматичных тонов. Темное фильтрованное пиво должно демонстрировать полные солодовые оттенки с явным привкусом карамельного или жженого солода.

ГОСТ также регламентирует:

• Высоту пены, которая должна быть не менее 4 сантиметров как для светлого, так и для темного пива. Пеностойкость должна составлять не менее 3 минут.
• Для безалкогольного варианта высота пены должна достигать как минимум 2 сантиметров, а стойкость — не менее 2 минут.

Кроме того, документ устанавливает требования к цвету и аромату пива:

• Фильтрованное пиво должно быть прозрачным, без осадков, с чистым, сброженным, солодовым запахом и хмелевым ароматом, не содержащим посторонних примесей.
• Для нефильтрованного пива допустим присутствие дрожжевого оттенка.