Совместное исследование ученых из университета Сент-Луиса (США) и Вашингтонского университета (США) показало, что продукты с насыщенными жирами помогают облегчить симптомы панкреатита. Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. Развитие этого заболевания может быть связано с широким спектром событий: от операции на брюшной полости до злоупотребления алкоголем.

Исследователи изучали связь между панкреатитом и употреблением жиров — насыщенных (содержатся в мясе, масле, сыре и т. д.) и ненасыщенных (содержатся в рыбе и растительной пище). Предыдущее исследования говорят о том, что люди будут более здоровыми, если сократят потребление насыщенных жиров и начнут чаще есть продукты с ненасыщенными жирами. Данная работа ученых доказала, что из этого правила есть исключения.

© pixabay.com

Чтобы узнать, как различные виды жиров влияют на панкреатит, специалисты изучили данные 20 клинических отчетов в 11 странах, в которых отслеживалось потребление жиров пациентами. По результатам исследования, опубликованным в журнале Science Advances, было обнаружено, что пациенты, которые придерживались диеты с высоким содержанием насыщенных жиров, испытывали менее серьезные симптомы панкреатита, чем те, кто чаще ел продукты с большим количеством ненасыщенных жиров.

Также команда ученых провела эксперименты на мышах. Одну группу грызунов кормили пищей, богатой насыщенными жирами, а другую — ненасыщенными. Затем у всех вызвали развитие панкреатита. У мышей, употреблявших насыщенные жиры, развились менее серьезные симптомы заболевания. Исследователи пришли к выводу, что насыщенные жиры плохо взаимодействуют с триглицерид липазой поджелудочной железы, что снижает образование длинноцепочечных неэтерифицированных жирных кислот и уменьшает симптомы панкреатита.

Ранее ridus.ru писал о том, как сделать жирную пищу полезнее.