Исследователи из Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) разработали инновационный электромеханический вертикальный пресс для сыра. Это устройство, являющееся усовершенствованной альтернативой существующим решениям, автоматически управляет контролем давления, временными параметрами прессования и процессом переворачивания головки сыра. Такие возможности позволяют улучшить качество конечного продукта и минимизировать вероятность ошибок, связанных с человеческим фактором, как указано в патентной документации, изученной ТАСС.

Процесс прессования сыра предназначен для плотной утрамбовки сырной массы, удаления излишков сыворотки и формирования прочной корки, что напрямую влияет на вкус и аромат готового продукта. Разработчики пресса отметили, что предыдущие версии подобных устройств нуждались в:

• ручной настройке давления и времени прессования,
• отсутствии опции плавного изменения давления,
• требовании периодической корректировки или сложного обслуживания,
• зависимости от ручного переворачивания сырной заготовки.

Новый пресс решает эти задачи с помощью современной конструкции.

"Этот электромеханический вертикальный пресс для сыра обеспечивает автоматическую регулировку процесса прессования в соответствии с установленными технологическими параметрами, исключая необходимость в ручном вмешательстве оператора. Программой предусмотрено плавное увеличение давления, его поддержание в необходимом диапазоне, поэтапное снижение, а также автоматическое переворачивание формы сыра на 180 градусов, с последующим повторением цикла до завершения процесса. В заключении подаётся светозвуковой сигнал", — указывается в патенте на полезную модель.