Изменения в ценовой политике, сокращение ассортимента блюд и уменьшение порций в ресторанах не окажут значительного влияния на состояние рынка общественного питания. Таким видением с информационной службой "Вести" поделился уполномоченный по делам ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов.

Он отметил, что подобные меры неэффективны в условиях снижения посещаемости. В период пандемии были реализованы все возможные меры по оптимизации, которые продолжились в 2022 году из-за проблем с логистикой. Сейчас дальнейшие попытки оптимизации не приведут к долгосрочным улучшениям: хотя они способны временно увеличить прибыль, они не могут обеспечить устойчивое развитие. В конечном итоге это может привести к закрытию ресторанов.

По мнению эксперта, наибольший эффект могут дать налоговые преференции и целевая поддержка ресторанного сектора. Миронов подчеркнул, что благодаря налоговым послаблениям, таким как снижение НДС, удалось сохранить значительное количество заведений. Отсутствие этих мер могло бы сократить их число втрое. Он выразил уверенность в необходимости тесного взаимодействия бизнеса с государством и продолжения предоставления адресных налоговых льгот. Дальнейшая коллаборация бизнес-структур и правительственных органов, по его мнению, необходима для стабилизации ресторанного рынка на уровне, достигнутом после пандемии.

По данным "Контур. Фокус", по состоянию на 1 октября 2026 года в России функционировали 221,6 тысячи предприятий в сфере общественного питания.