Ингредиенты:

• баклажаны — 500 г;
• очищенные грецкие орехи — 150 г;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• кинза — половина пучка;
• молотый красный перец — 1 ч. л. (или по вкусу);
• винный уксус или гранатовый сок — 1–2 ст. л. (или по вкусу);
• вода — для достижения нужной консистенции;
• растительное масло — для жарки;
• соль — по вкусу;
• зерна граната и свежая зелень — для украшения (по желанию).

Процесс приготовления:

Начните с того, что тщательно вымойте баклажаны и удалите плодоножки. Нарежьте их кружками или продольными пластинами толщиной от 0,5 до 1,5 см. Посолите нарезанные овощи и оставьте их на 20–30 минут.

Затем сполосните баклажаны холодной водой и хорошо их обсушите. После этого обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Далее измельчите грецкие орехи, воспользовавшись ступкой, блендером или мясорубкой. Добавьте к ним чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанную кинзу, красный перец и немного соли.

Теперь всыпьте винный уксус или гранатовый сок, постепенно доливая воду, и перемешивайте до тех пор, пока соус не приобретет консистенцию густой сметаны.

Следующий этап — выложите ломтики баклажанов на блюдо, полив их ореховым соусом, и украсьте закуску зернами граната и свежей зеленью. Перед подачей дайте закуске немного настояться при комнатной температуре.