Дзен
Телеграм
В Москве в МВЦ «Крокус Экспо» прошла 29-я международная выставка индустрии гостеприимства «ПИР Экспо». За четыре дня её посетили 41 618 человек, в экспозиции участвовали 696 компаний. Деловая программа включала 277 мероприятий с участием 650 экспертов. В традиционных направлениях «Ресторан», «Отель» и «Кофе» производители и поставщики представили оборудование, продукты питания, программное обеспечение и другие решения для ресторанов, гостиниц и кофеен.
В этом году награды получили 18 российских технологических разработок для ресторанного и гостиничного бизнеса. Подробнее — innovation.pirexpo.com. Новым направлением выставки стало «Пищевое производство. Готовая еда», ориентированное на предприятия общественного питания и производителей готовой еды.
В рамках направления прошли 15 деловых сессий, посвящённых организации производства, повышению его эффективности и масштабированию бизнеса. Деловая программа охватила основные вопросы ресторанного и гостиничного бизнеса. Рестораторы обсуждали экономику предприятий, сокращение расходов, привлечение гостей, автоматизацию и работу с персоналом.
Для шеф-поваров, кондитеров и специалистов кофейной индустрии прошли мастер-классы, обучающие мероприятия и профессиональные соревнования.
В кофейном направлении состоялось 5 чемпионатов, включая финалы Russian Coffee Cup, КТБ и Dalla Corte Cup. Звание лучшей кофейни России получила команда Tasty Coffee из Ижевска. Второе место заняла кофейня Floo из Москвы, а третье — «Зацепи кофе» из Краснодара.
В рамках соревнований определили лучшего каптестера и лучшего бариста. 27 и 28 октября впервые прошла специальная программа «СОБСТВЕННИКИ» для владельцев, инвесторов и девелоперов ресторанного и гостиничного бизнеса. Её сессии собрали 1 573 участника. В центре обсуждения были стратегические решения собственников, экономика действующего бизнеса и инвестиции. Гостиничный трек включал «ФРР | Спецпроект» Форума регионов России «Развитие туристской инфраструктуры».
На сессии «Русская кухня: от стандарта к рынку» представители Минпромторга России, Минэкономразвития России, Государственной Думы и ресторанного сообщества сошлись во мнении, что национальный стандарт русской кухни — не самоцель, а первый шаг к формированию единого понимания русской кухни и её продвижению.
Для ресторанов он должен стать основой для работы с русской кухней и её продвижения. Участники также отметили необходимость совместных действий государства и бизнеса, чтобы превратить русскую кухню в востребованный туристический продукт, привлекающий российских и зарубежных гостей и приносящий дополнительные доходы ресторанам и туристической отрасли.
.