Подорожание салата оливье, конечно, серьезный удар по новогоднему застолью. Не столько даже материальный, сколько просто обидный. Ведь советская версия салата и создавалась с целью сделать из копеечных продуктов, чтобы «богато было». А тут, оказывается, не очень уже и копеечные.

Вообще, оливье в сегодняшней России — удивительный феномен. Не сомневаюсь, что к его популярности немало добавила и льющаяся из каждого утюга пропаганда СССР. Вся эта ностальгия по утраченному советскому счастью, пломбиру и самому вкусному хлебу. По временам, когда мудрая партия и правительство неустанно заботились о трудящихся, кормя их исключительно натуральными продуктами по самым строгим и справедливым ГОСТам.

И вот уже дети и молодежь своим неокрепшим умом принимают все это за чистую монету. А в несколько ослабшем рассудке пенсионеров всплывают сцены юности, когда ложка стояла в этом самом оливье. Как тут не умилиться!

И ведь оливье действительно очень советское блюдо. Созданное взамен изящного дореволюционного салата, оно давало каждому возможность приобщиться к прекрасному. И все из дешевых и доступных продуктов: вареных овощей, горошка, колбасы или курицы. Впрочем, к концу социализма со многими ингредиентами было плоховато. Чуть ли не с осени откладывали в холодильнике пару банок с майонезом: «Бабушка сказала, это на потом».

Здесь-то и заключается превратность любви. Вы что, думаете, величайший бессменный гений, политбюро, политзеки и статьи за клевету на самую лучшую власть — это отдельно, а еда — отдельно? Нет уж, нет уж. Это все «в одном флаконе». И если уж собрались повторить одно, то не обольщайтесь и на счет кормежки. Конечно, пустых полок не будет. Ведь современные достижения химической промышленности не подразумевают наличия мяса в пельменях или колбасе.

Вот почему сегодняшний праздничный стол миллионов не самых обеспеченных граждан России уже практически напоминает позднесоветские времена. Согласно исследованию Deloitte, почти 40% россиян смогут потратить на новогоднее застолье не больше пяти тысяч рублей на семью. Копеечный оливье да нарезка колбасы придется очень к месту. Кстати, согласно другому опросу, колбаса за российским столом быстро вытесняет в последние годы хорошие сыры и рыбу. И это опять же совершенно советская тенденция.

Есть и еще одна сторона подорожания оливье — инфляция. Не та сказочная восьмипроцентная из отчетов Минэкономики. А полновесная 20—30-процентная из реальной жизни. Увы, но особенно остро она чувствуется именно в сегменте дешевых продуктов. И сильнее всего бьет по бедным, которых в России уже почти 20 миллионов. А наш не имеющий аналогов «средний класс» (50,5% россиян) получает меньше 27 тысяч рублей в месяц. Тут уж не до курицы в оливье, и докторская колбаса из сои сгодится.