Помидоры оказывают заметное положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы. Ученые из Познанского университета сельскохозяйственных наук в Польше изучили состав и функциональные свойства томатов и заключили, что их регулярное употребление способствует поддержанию здоровья сердца и сосудов. Эти выводы опубликованы в журнале Nutrients.

Плоды томатов богаты биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, полифенолы, витамины и минералы. Среди них особое значение имеет ликопин, известный своими антиоксидантными качествами. Он способен уменьшать воспаление, защищая клетки от окислительного стресса, а также повышать эластичность сосудов, что критично для предотвращения гипертонии, атеросклероза и иных сердечно-сосудистых заболеваний.

Томаты употребляются в свежем виде, а также как переработанные продукты:

• соки,
• пюре,
• соусы
• и консервы

сохраняют существенную долю полезных веществ. При этом их содержание варьируется в зависимости от сорта, уровня зрелости, условий возделывания и методов обработки. Как правило, зрелые плоды и их термически обработанные версии могут содержать более усваиваемый ликопин.

Обзор также рассматривает антипитательные вещества в помидорах, такие как оксалаты и щавелевая кислота, но их влияние на здоровье считается умеренным и при обычном потреблении не представляет опасности. Исследователи отмечают, что добавление томатов в ежедневный рацион — это простая, безопасная и доступная мера для укрепления сердечно-сосудистой системы.

Ранее ученые установили, что полифенолы из моркови могут способствовать увеличению продолжительности жизни.