Солянка — это суп, известный своим насыщенным вкусом. В нем необычайно удачно сочетаются кислота, ароматы копченостей и пикантность огурцов, что делает его полноценной заменой как первому, так и второму блюду. Приготовив большую кастрюлю этого супа, вы точно не оставите своих гостей равнодушными.

Начните с отваривания 300 граммов говядины на кости до полной готовности, что обычно занимает около двух часов. После этого достаньте мясо и процедите бульон, а говядину разделите на кусочки. В это время мелко нарежьте одну луковицу и два соленых огурца. Эти ингредиенты следует обжарить на одной столовой ложке сливочного масла, добавив к ним столовую ложку томатной пасты, а затем потушить около пяти минут.

Затем подготовьте копчености:

• 100 граммов ветчины
• 100 граммов копченого окорока
• 100 граммов охотничьих колбасок

Разложите говядину и копчености в кастрюлю с бульоном, куда добавьте овощную заправку. Приправьте суп солью и перцем, добавьте лавровый лист, пять-шесть оливок без косточек и ломтик лимона. Варите на медленном огне в течение 10-15 минут. Подавайте готовую солянку со сметаной, свежей зеленью и долькой лимона.

Если хотите придать блюду более насыщенный вкус, можно добавить немного рассола из-под огурцов или оливок перед подачей.

Также рекомендуем ознакомиться с рецептом борща с фасолью — он получается вкусным и сытным, даже если не использовать мясо.